Simulado Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética | CONCURSO
Simulado Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
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Este Simulado Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética foi elaborado da seguinte forma:
- Categoria: Concurso
- Instituição:
Diversas - Cargo: Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
- Matéria: Diversas
- Assuntos do Simulado: Diversos
- Banca Organizadora: Diversas
- Quantidade de Questões: 5
- Tempo do Simulado: 15 minutos
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Questões Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
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Boa sorte e Bons Estudos,
ConcursosAZ - Aprovando de A a Z
- #255619
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(1,0) 1 -
A temperatura dos alimentos pode ser aferida na superfície ou no centro geométrico. Sobre esse tema, é correto afirmar:
- a) na cocção, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.
- b) no reaquecimento, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.
- c) no congelamento, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.
- d) na refrigeração, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento.
- e) no descongelamento, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento.
- #255620
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(1,0) 2 -
No armazenamento de alimentos, deve-se considerar que:
- a) as condições ambientais de temperatura, luminosidade, umidade e vibrações, às quais os alimentos podem ser submetidos, podem favorecer a deterioração e, portanto, reduzir o prazo de validade.
- b) a refrigeração interrompe o crescimento das bactérias patogênicas, e algumas diminuirão em número ao longo do tempo.
- c) bactérias patogênicas não crescem em baixas temperaturas, incluindo aquelas frequentemente usadas na refrigeração e no congelamento de alimentos.
- d) se o alimento for removido de sua embalagem original, é mantido o prazo de validade fornecido originalmente pelo fabricante. Exemplos disso são os produtos a granel, que são divididos em frações menores.
- e) o prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo, desde que tenha sido fabricado de forma adequada.
- #255621
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(1,0) 3 -
Em relação às embalagens ativas empregadas em alimentos, analise as afirmativas a seguir.
1) Dispensam abridores de lata.
2) Podem interagir com o alimento.
3) Podem conter absorvedores de etileno.
4) Possuem dois ou mais filmes flexíveis.
Estão corretas, apenas:
- a) 1 e 2.
- b) 1 e 3.
- c) 1 e 4.
- d) 2 e 3.
- e) 2, 3 e 4
- #255622
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(1,0) 4 -
Acerca dos aditivos alimentares, é correto afirmar que:
- a) o limite máximo de uso não pode ultrapassar 1g do aditivo por 100g do alimento.
- b) o limite máximo de uso não pode ultrapassar 0,1g do aditivo por 1 kg de peso corporal do consumidor.
- c) eles não são consumidos isoladamente como alimento, mas adicionados como ingrediente ou matéria-prima.
- d) eles podem ser usados para encobrir falhas no processamento e/ou nas técnicas de manipulação.
- e) o BPF é o aditivo que possui IDA não especificada ou não limitada e para o qual, normalmente, não se estabelece limite máximo numérico para uso.
- #255623
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(1,0) 5 -
Considerando os métodos de conservação de alimentos pelo calor, é correto afirmar que:
- a) a liofilização é um tratamento brando, que utiliza temperaturas de 70 a 100°C, durante 1 a 5 minutos.
- b) na apertização ou pasteurização lenta, se emprega temperatura próxima a 63°C, por 30 minutos.
- c) no tratamento UHT (Ultra-High Temperature) são empregadas temperaturas de 135 a 150°C, por 2 a 5 segundos.
- d) a tindelização é um tratamento térmico contínuo com temperaturas de 60 a 90°C, por alguns minutos.
- e) na pasteurização rápida, são utilizadas temperaturas superiores a 100°C, por 15 segundos.