Questões comentadas . Concursos Diversos de Matérias Diversas | 255623

fácil

(1,0) 1 -

Considerando os métodos de conservação de alimentos pelo calor, é correto afirmar que:

a) a liofilização é um tratamento brando, que utiliza temperaturas de 70 a 100°C, durante 1 a 5 minutos.
b) na apertização ou pasteurização lenta, se emprega temperatura próxima a 63°C, por 30 minutos.
c) no tratamento UHT (Ultra-High Temperature) são empregadas temperaturas de 135 a 150°C, por 2 a 5 segundos.
d) a tindelização é um tratamento térmico contínuo com temperaturas de 60 a 90°C, por alguns minutos.
e) na pasteurização rápida, são utilizadas temperaturas superiores a 100°C, por 15 segundos.

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