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Concurso: Banco da Amazônia x
#79126
Concurso
Banco da Amazônia
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Técnico Científico - Engenharia de Pesca
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(1,0)

Tendo em vista o disposto nas normas que tratam da inspeção de produtos pesqueiros, julgue os itens subsecutivos. Nesse sentido, considere que a sigla RIISPOA, sempre que utilizada, se refere ao Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
O RIISPOA caracteriza como pescado salgado seco o produto obtido pela dessecação do pescado íntegro tratado previamente pelo sal (cloreto de sódio), com, no máximo, 35% de umidade e 25% de resíduo mineral fixo total

#79125
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(1,0)

Tendo em vista o disposto nas normas que tratam da inspeção de produtos pesqueiros, julgue os itens subsecutivos. Nesse sentido, considere que a sigla RIISPOA, sempre que utilizada, se refere ao Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
Os sistemas de congelamento de pescado mais utilizados são o de ar forçado e o de contato. Independentemente do método utilizado, é recomendado que o processo de congelamento ocorra sob a temperatura de, no máximo, –28 C, o mais rapidamente possível, em no máximo, 2 h

#79124
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(1,0)

Tendo em vista o disposto nas normas que tratam da inspeção de produtos pesqueiros, julgue os itens subsecutivos. Nesse sentido, considere que a sigla RIISPOA, sempre que utilizada, se refere ao Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
Segundo o RIISPOA, para caracterização do pescado fresco, no caso dos peixes, é suficiente que: o pH da carne, na parte externa, seja inferior a 6,8 e, na interna, inferior a 6,5; as bases voláteis totais sejam inferiores a 300 mg de nitrogênio (processo de difusão) por 100 g de carne

#79123
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Tendo em vista o disposto nas normas que tratam da inspeção de produtos pesqueiros, julgue os itens subsecutivos. Nesse sentido, considere que a sigla RIISPOA, sempre que utilizada, se refere ao Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
De acordo com a terminologia adotada pela Secretaria de Vigilância Sanitária, fracionar um alimento consiste em dividi-lo sem modificar-lhe a composição original. Tem-se como exemplo desse processo a filetagem de determinada espécie comercial de peixe

#79122
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Tendo em vista o disposto nas normas que tratam da inspeção de produtos pesqueiros, julgue os itens subsecutivos. Nesse sentido, considere que a sigla RIISPOA, sempre que utilizada, se refere ao Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
Segundo Regulamento Técnico Metrológico aprovado pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO), a metodologia para a determinação do peso líquido de pescados, moluscos e crustáceos glaciados deve levar em consideração o produto congelado sem cobertura de gelo, comparado com o produto inteiramente descongelado em temperatura ambiente

#79121
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Com relação às doenças adquiríveis a partir da ingestão de pescados, julgue os próximos itens.
As doenças veiculadas por pescado podem ser causadas pela ingestão de produto contaminado por um agente infeccioso específico, ou pela toxina por ele produzida, por meio da transmissão desse agente, ou de seu produto tóxico

#79120
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Com relação às doenças adquiríveis a partir da ingestão de pescados, julgue os próximos itens.
Uma das espécies de bactérias que podem infectar o pescado durante sua manipulação é o Staphylococcus aureus. Essa bactéria causa intoxicação alimentar, produzindo sintomas de gastrenterite provocada pela ingestão de produtos alterados pela sua toxina pré-formada

#79119
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Com relação às doenças adquiríveis a partir da ingestão de pescados, julgue os próximos itens.
O diagnóstico de intoxicação por escombroide é confirmado pela detecção dos níveis de histamina a partir de quantidade maior que 100 mg para cada 1.000 g de músculo de pescado

#79118
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Com relação às doenças adquiríveis a partir da ingestão de pescados, julgue os próximos itens.
No pescado, há predomínio da sobrevivência e multiplicação de bactérias esporuladas, bactérias patogênicas aeróbias e anaeróbias devido ao fato de este ser um alimento pouco ácido

#79117
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Entre os progressos técnicos obtidos na área de aquicultura em diversas regiões do mundo, destacam-se os relacionados à reprodução e incubação artificial e ao uso de alimentos concentrados, além do desenvolvimento de técnicas e de meios de transporte de ovos, larvas, alevinos e peixes adultos. Considerando essas informações, julgue os seguintes itens.

A contribuição do processo de difusão da reversão sexual para a piscicultura, em especial a da tilápia, restringe-se ao aumento do número de fêmeas em relação ao de machos, as quais, independentemente da espécie, têm, em regra, maior propensão ao ganho de peso

#79116
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Entre os progressos técnicos obtidos na área de aquicultura em diversas regiões do mundo, destacam-se os relacionados à reprodução e incubação artificial e ao uso de alimentos concentrados, além do desenvolvimento de técnicas e de meios de transporte de ovos, larvas, alevinos e peixes adultos. Considerando essas informações, julgue os seguintes itens.

A difusão do uso do tanque-rede possibilitou a utilização de águas públicas e represas rurais para o cultivo de peixes

#79115
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Entre os progressos técnicos obtidos na área de aquicultura em diversas regiões do mundo, destacam-se os relacionados à reprodução e incubação artificial e ao uso de alimentos concentrados, além do desenvolvimento de técnicas e de meios de transporte de ovos, larvas, alevinos e peixes adultos. Considerando essas informações, julgue os seguintes itens.

A alimentação artificial, por não ter se mostrado efetiva quanto à sua estabilidade na água e composição nutricional, nas diversas fases do ciclo de vida das espécies, desde a alevinagem (alevino) até a fase de engorda (juvenil e adulto), conforme demonstraram diversos estudos, deixou de ser utilizada

#79114
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Entre os progressos técnicos obtidos na área de aquicultura em diversas regiões do mundo, destacam-se os relacionados à reprodução e incubação artificial e ao uso de alimentos concentrados, além do desenvolvimento de técnicas e de meios de transporte de ovos, larvas, alevinos e peixes adultos. Considerando essas informações, julgue os seguintes itens.

O uso bem-sucedido das técnicas de integração da piscicultura a outras culturas para a despoluição das águas de esgotos domésticos e industriais, utilizadas pelas companhias de saneamento e abastecimento, fez que elas fossem adotadas como procedimento obrigatório em diversos países

#79113
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A obtenção de pescado de alta qualidade demanda a adoção de determinados cuidados ainda na fase de cultivo, concernentes à espécie a ser cultivada, à qualidade da água, ao tipo de ração fornecida e à forma de manejo. No Brasil, destaca-se o aperfeiçoamento de tecnologias de processamento, como o sistema de Análises de Riscos e Controles de Pontos Críticos, associado ao desenvolvimento de tecnologias de produção. 

Tendo como referência inicial essas informações, julgue os itens de 24 28.
Atualmente, no Brasil, comercializam-se peixes inteiros — frescos ou congelados —, bem como subprodutos, a exemplo de hambúrguer de peixe, gel (surimi), nuggets, embutidos, cabeça de peixe para isca na pesca da lagosta, pele para curtumes etc

#79112
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A obtenção de pescado de alta qualidade demanda a adoção de determinados cuidados ainda na fase de cultivo, concernentes à espécie a ser cultivada, à qualidade da água, ao tipo de ração fornecida e à forma de manejo. No Brasil, destaca-se o aperfeiçoamento de tecnologias de processamento, como o sistema de Análises de Riscos e Controles de Pontos Críticos, associado ao desenvolvimento de tecnologias de produção. 

Tendo como referência inicial essas informações, julgue os itens de 24 28.
Na alimentação das espécies cultivadas segundo a aquicultura intensiva, utilizam-se alimentos naturais e ração completa, razão por que esse sistema de cultivo de pescado é considerado oneroso e pouco lucrativo