Questões de Concursos | OAB | Enem | Vestibular

#140690
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

O branqueamento tem por objetivo

a) inativar micro-organismos e acelerar reações enzimáticas.
b) inativar enzimas, evitando o escurecimento do alimento.
c) inativar reações químicas e microbiológicas.
d) inativar o escurecimento, impedindo que os micro-organismos realizem esse efeito.
e) estimular as reações enzimáticas para branquear os alimentos de cor intensa.

#140688
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Qual é o principal agente tóxico presente no glúten que em indivíduos celíacos apresenta ações prejudiciais à mucosa do intestino, alterando a permeabilidade e ocasionando prejuízo absortivo?

a) Caseína.
b) Albumina.
c) Alfa-lactoalbumina.
d) Anti-gliadina.
e) Gliadina.

#140686
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

São objetivos da Nutrição Enteral, EXCETO

a) reduzir o stress oxidativo.
b) fornecer, no mínimo, 45%das necessidades energéticas do paciente durante a primeira semana de hospitalização, para que se possa obter os benefícios clínicos.
c) manter a integridade intestinal.
d) modular a imunidade sistêmica.
e) preservar a massa magra.

#140684
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Ao digerirmos uma porção de um determinado alimento, que em sua composição contém 20g de carboidratos, 4g de proteínas e 9g de lipídeos, quantas calorias nosso organismo será capaz de produzir (em quilojoule - kJ)?
1 kcal = 4,18 kJ

a) 177,00 kJ.
b) 181,18 kJ.
c) 739,86 kJ.
d) 735,89 kJ.
e) 656,41 kJ.

#140683
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Sobre o Índice Glicêmico (IG), assinale a alternativa correta.

a) O IG age como um indicador quantitativo de como os alimentos fontes de carboidratos interferem na glicemia.
b) O IG indica a densidade calórica proveniente dos alimentos fontes de carboidratos, sendo classificados como alto, médio e baixo.
c) Alimentos de alto IG, como feijão, retardam o aparecimento da fome.
d) A combinação dos alimentos (ex. banana com aveia) não interfere no IG, ou seja, o IG da refeição permanece o mesmo dos alimentos quando consumidos separadamente.
e) A forma que os alimentos são ingeridos (líquido X sólido) interfere no IG.

#140682
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Salmonelose é uma infecção séria causada pela bactéria Salmonella e tem como característica diarreia, febre e cólicas abdominais que iniciam entre 12 e 72 horas após o consumo do alimento contaminado. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

a) Uma forma indicada de evitar o consumo de ovos contaminados é lavá-los antes de guardar na geladeira.
b) As salmonelas não são destruídas durante o cozimento do alimento.
c) A contaminação do ovo ocorre apenas de uma forma: no momento da postura, pela contaminação da casca com as fezes da galinha (que não necessariamente deve estar contaminada com Salmonella).
d) A contaminação do ovo ocorre apenas de uma forma: no momento da postura, pela contaminação da casca com as fezes da galinha (que necessariamente deve estar contaminada com Salmonella).
e) A contaminação do ovo pode ocorrer de duas formas: no momento da postura, pela contaminação da casca com as fezes da galinha (que necessariamente deve estar contaminada com Salmonella). E a outra acontece durante a formação do ovo no interior da galinha aparentemente sadia, mas que está contaminada com salmonella.

#140680
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Os Fatores Antinutricionais (FA) estão presentes nas leguminosas, especialmente no grupo dos feijões, e são considerados substâncias capazes de prejudicar a digestão e a absorção de alguns nutrientes. Qual é o FA encontrado no grupo das leguminosas que é responsável por interferir na digestão das proteínas?

a) Amilase.
b) Inibidores de tripsina.
c) Oxalato de cálcio.
d) Lecitina.
e) Aspargina.

#140677
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Sobre a dietoterapia da hipertensão arterial, assinale a alternativa INCORRETA.

a) Alimentos ricos em magnésio devem ser estimulados, por conta do seu efeito vasodilatador.
b) Deve ser incentivado o consumo de alimentos ricos em potássio, como lentilha e feijão preto, pois possuem efeito hipotensor.
c) Alimentos dietéticos devem ter seu consumo controlado.
d) Peixes gordos como sardinha e salmão podem ser inseridos no plano alimentar.
e) Deve ser desestimulado fontes dietéticas de cálcio, pois uma dieta rica nesse nutriente pode aumentar a concentração intracelular de cálcio nas células do músculo liso vascular, resultando em vasoconstrição e consequente aumento da pressão arterial.

#140675
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Os carboidratos são formados por átomos de carbono, oxigênio, nitrogênio e hidrogênio. ( ) A glicose pode ser sintetizada por algum aminoácido do corpo. ( ) A principal função das fibras dietéticas é fornecer energia para o trabalho biológico. ( ) Pessoas que consomem carboidratos simples apresentam baixo risco de ganho de peso.

a) F – V – F – F.
b) V – V – F – F.
c) V – F – F – F.
d) V – F – F – V.
e) F – V – F – V.

#140673
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Cargo: Nutricionista
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

O tipo de congelamento mais indicado é o

a) rápido, com formação de cristais pequenos.
b) lento, com formação de cristais pequenos.
c) lento, com formação de cristais grandes.
d) rápido, com formação de cristais grandes.
e) ento, sem a formação de cristais.

#138192
Concurso: Prefeitura de Rio Branco-AC
Cargo: Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
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(1,0)

Existem componentes alimentares potencialmente promotores de perda de peso. Assinale a alternativa que apresenta um deles.

a) Fibra alimentar
b) Gordura saturada
c) Ferro
d) Vitamina C
e) Chá de erva doce

#138191
Concurso: Prefeitura de Rio Branco-AC
Cargo: Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Assinale a alternativa correta em relação à Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS).

a) A pessoa com pressão arterial (PA) <120/80mmHg deverá verificar a PAanualmente.
b) As pessoas que apresentarem PA entre 130/85mmHg são consideradas normotensas, mas deverão realizar a aferição semestralmente.
c) Se a média de três medidas de PAforem iguais ou maiores a 140/90mmHg, está confirmado o diagnóstico de HAS.
d) A pessoa será classificada como hipertensa estágio 2 se a PA for igual ou maior a 180/110mmHg.
e) Quando as pressões sistólica e diastólica estiverem em categorias diferentes, a menor deve ser utilizada para classificação da PA.

#138190
Concurso: Prefeitura de Rio Branco-AC
Cargo: Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Em relação à nutrição do idoso, existem medidas associadas ao consumo de refeições que visam deixar a pessoa idosa com mais disposição e prazer para se alimentar. Assinale a alternativa que apresenta uma dessas medidas.

a) Dispensar os cuidados com a higienização das mãos se o idoso tiver dificuldades para fazer isso sozinho.
b) Oferecer as refeições somente quando houver manifestação de fome por parte do idoso, sem preocupar-se com horários.
c) Deixar livre o consumo de sal e açúcar, expondoos à mesa para que o idoso possa ajustar os sabores ao seu paladar.
d) Estimular o entrosamento social nos horários das refeições, em casa ou nas instituições de longa permanência.
e) Servir somente refeições pastosas e líquidas, independente da presença de dentes ou prótese dentária que permitem a mastigação.

#138189
Concurso: Prefeitura de Rio Branco-AC
Cargo: Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

Sobre o acompanhamento do estado nutricional de gestantes, assinale a alternativa que apresenta a adequada avaliação do traçado da curva no Gráfico de Índice de Massa Corporal (IMC) por semana gestacional.

a) Baixo peso: a curva deve apresentar inclinação ascendente, paralela à curva que delimita a parte superior da faixa de estado nutricional baixo peso.
b) Obesidade: a curva deve apresentar inclinação descendente, até a gestante entrar na área de adequação do estado nutricional.
c) Sobrepeso: a curva deve apresentar inclinação descendente, até a gestante entrar na área de adequação do estado nutricional, e depois ascendente.
d) Obesidade: a curva não deve ter inclinação, mantendo-se reta desde a primeira avaliação, até o final da gestação.
e) Adequado: a curva deve apresentar inclinação ascendente paralela às curvas que delimitam a área de adequação do estado nutricional.

#138188
Concurso: Prefeitura de Rio Branco-AC
Cargo: Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

A iodação do sal é o método de escolha para prevenir as consequências da deficiência de iodo, logo é importante que todos os indivíduos consumam apenas o sal iodado e saibam armazená-lo corretamente para que se reduza o risco de perda de iodo. Assinale a alternativa que apresente um fator que pode interferir no uso correto do sal de cozinha.

a) É permitido colocar utensílios molhados em contato com o produto.
b) Após a abertura da embalagem do sal iodado, deve-se procurar manter o sal nesse invólucro original, dentro de um pote ou vidro, de preferência, com tampa.
c) No momento da compra, recomenda-se escolher o sal independente da validade ser mais longa ou mais curta.
d) O local adequado para guardar o sal é perto de locais quentes e úmidos.
e) No momento da compra do sal, não é necessário ler adequadamente o rótulo, verificando se o produto é iodado.

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