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Questões Prefeitura de Pinhais-PR de Nutrição | 140690

#140690
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Concurso: Prefeitura de Pinhais-PR
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0) 1 -

O branqueamento tem por objetivo

a) inativar micro-organismos e acelerar reações enzimáticas.
b) inativar enzimas, evitando o escurecimento do alimento.
c) inativar reações químicas e microbiológicas.
d) inativar o escurecimento, impedindo que os micro-organismos realizem esse efeito.
e) estimular as reações enzimáticas para branquear os alimentos de cor intensa.