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Para pasteurização do ovo líquido, com objetivo de destruir bactérias do gênero Salmonella e microrganismos deteriorantes,atemperaturaidealdeveserde:
DeacordocomoRIISPOA,ovosdesidratadosdevemsatisfazer àsseguintescondições,EXCETO:
Opesocaracterísticodoovotipo“extra”é:
Oteordegorduramínimoestabelecidoparaaclassificaçãodo leiteempóintegraléde:
NÃO corresponde a uma prova adotada na determinação do padrãobacteriológicoedasenzimasdoleite:
Observeasafirmativasaseguiremrelaçãoaoexameante-mortemdeanimaissegundooRIISPOA:I– Quandooexameante-mortemconstatarcasosisoladosde doenças não contagiosas, que impliquem na condenação totaldoanimal,eleseráabatidonofimdamatança.II– Quandooexameante-mortemconstatarcasosisoladosde doenças não contagiosas, que permitam o aproveitamento condicionaldoanimal,eleseráabatidonodepartamento de necropsias.III – São condenados os bovinos, ovinos e caprinos que no exame ante-mortem revelem temperatura retal igual ou superiora40,5°C.Assinaleaalternativacorreta:
Observeasafirmativasaseguiremrelaçãoàdepenagemde avesduranteamatança:I– podeserrealizadaaseco.II– pode ser realizada após escaldagem na água em temperaturaentre82°e90°Cpelotemponecessário.III–podeserrealizadaapósescaldagemnaágua,emtemperatura entre53°e55°Cpelotemponecessário,seguidaounãode imersão das aves em substâncias adesivas.Assinaleaalternativacorreta:
Assinale a doença em que NÃO se condena carcaças e órgãos debovinosacometidos:
Na tuberculose bovina, a condenação total da carcaça deve ser feitanosseguintescasos,EXCETO:
NÃO corresponde a uma indicação para condenação total de carcaçasuína:
Observe as afirmativas a seguir em relação às proporções máximasdenitritodesódioutilizadasemconservas:I– Podeserempregadonaproporçãomáximade240gramas paracada100litrosdesalmoura.II– Podeserempregadonaproporçãomáximade60gramas paracada100quilosdecarne,nacuraaseco,demistura com o sal.III–Podeserempregadonaproporçãomáximade35gramas paracada100quilosdecarnepicadaoutriturada,de mistura com o sal.Assinaleaalternativacorreta:
O botulismo é uma infecção alimentar causada pela toxina dabactériaClostridiumbotulinum.Assinaleaalternativaque melhorrepresentaasintomatologiaclássicadestadoença:
O órgão incriminado no aumento de incidência de câncer em casosdeingestãodeaflatoxinaé:
Araivaéumainfecçãoviralfatalquepodeserdiagnosticada peloexamedotecidonervoso.Oscorpúsculosqueconfirmam casosderaivasãoosde:
Entende-se por pescado congelado, aquele tratado por processos adequados de congelação, em temperatura não superiora:
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