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Polímeros são compostos de elevada massa molecular e apresentam propriedades diferenciadas em relação às unidades que os constituem (monômeros); por isso, têm despertado interesse da indústria. Proteínas são polímeros (poliamidas) que possuem estrutura formada por reações de condensação entre monômeros de aminoácidos.
Esquema de uma proteína, em que R representa – H, –
ou outro grupo de átomos.A representação genérica para os monômeros de aminoácidos é:
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