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Questões UESPI de Veterinária | 120158

#120158
Banca
NUCEPE
Matéria
Veterinária
Concurso
UESPI
Tipo
Múltipla escolha
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fácil

(1,0) 1 - 

A conservação dos alimentos pelo calor baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma a provocar a sua morte ou a inativação de suas células vegetativas. O processo de aquecimento e resfriamento descontínuo, com repetição de 3 a 12 vezes até a obtenção da esterilização comercial é conhecido como: