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Questões UERJ de Nutrição | 117043

#117043
Banca
SRH-UERJ
Matéria
Nutrição
Concurso
UERJ
Tipo
Múltipla escolha
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fácil

(1,0) 1 - 

Os cereais, na indústria alimentícia, são amplamente utilizados em panificação devido à presença de glúten, que fornece características viscoelásticas aos produtos.

O glúten é uma proteína formada, basicamente, pela glutenina: