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O bem-estar no manejo pré-abate está diretamente relacionado à qualidade da carne bovina e à rentabilidade dos pecuaristas e das agroindústrias. No que se refere a esse tema, julgue o item.
O defeito “escura, firme e seca” da carne bovina, também conhecido pela sigla, em inglês, DFD, é decorrente do manejo pos mortem inadequado, devido, principalmente, ao tempo e à temperatura inadequados, levando à diminuição do pH e a alterações físico-químicas da carne.
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