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A biodisponibilidade de nutrientes consiste na quantidade de um nutriente que está disponível para a sua absorção na forma em que ele é fisiologicamente aproveitável. Em relação a biodisponibilidade das vitaminas e minerais, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:I.A cocção aumenta o conteúdo de carotenoides de vegetais.II.As alterações no metabolismo lipídico prejudicam a biodisponibilidade de Vitamina D.III.O etanol inibe o processo de absorção da tiamina, interferindo na biodisponibilidade no consumo de álcool.É CORRETO o que se afirma em:
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