Questões EBSERH de Nutrição | 121519

#121519
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Concurso: EBSERH
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0) 1 -

Para o planejamento de dietas e cardápios, é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, anteriormente denominado Fator de Correção. O IPC é uma constante obtida pela relação

a) do peso bruto (gramas) e do peso (gramas) das cascas do alimento.
b) do peso líquido (gramas) e do peso (gramas) das cascas do alimento.
c) do peso bruto (gramas) e do peso líquido (gramas) do alimento.
d) do peso das aparas (gramas) e do peso líquido (gramas) do alimento.
e) do peso bruto (gramas) e do peso (gramas) das sementes e talos do alimento.

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