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Questões . Concursos Diversos de Alimentos, Nutrientes e Nutrição | 244738

#244738
Banca: . Bancas Diversas
Matéria: Alimentos, Nutrientes e Nutrição
Concurso: . Concursos Diversos
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0) 1 -

A água está presente nos alimentos em duas frações-água livre e ligada. De acordo com as propriedades de cada fração, marque a opção correta.

a) A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura.
b) A água ligada aos constituintes alimentares é facilmente congelável e removida por meio de secagem.
c) A água ligada apresenta mobilidade reduzida e disponível para o crescimento de microrganismos, e meio para as reações químicas.
d) A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos.
e) A água livre não congela a -40 ºC.