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Questões ADAGRI-CE de Veterinária | 34686

#34686
Banca
CESPE
Matéria
Veterinária
Concurso
ADAGRI-CE
Tipo
Certo/Errado
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fácil

(1,0) 1 - 

Em um entreposto de carnes, alguns cortes de pernil de suíno, embalados a vácuo, apresentaram grandes quantidades de suco no interior de suas embalagens, além de coloração esbranquiçada.

 

Em relação à situação apresentada, julgue os itens.

 

Condições higiênicas inadequadas no momento do abate dos suínos podem promover a contaminação das carcaças pelos microrganismos Pseudomonas aeruginosa, que, por sua vez, produzem pigmento de coloração branca, contribuindo com a coloração esbranquiçada mencionada.