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#251982
Concurso: . Concursos Diversos
Cargo: Auxiliar de Cozinha
Banca: . Bancas Diversas
Matéria: Matérias Diversas
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(1,0)

Assinale a alternativa que indica a técnica muito utilizada na cozinha e permite preparar todos os tipos de receitas, que consiste em cozinhar o alimento em calor seco e que permite preparar os alimentos no forno, no fogão ou na grelha:

a) Fritar.
b) Cozinhar.
c) Refogar.
d) Assar.
e) Selar.

#251981
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(1,0)

Tanto os utensílios de cozinha quanto os demais eletrodomésticos devem ser higienizados com frequência para prolongar a vida útil dos aparelhos. Sobre isso, assinale a alternativa correta:

a) A garrafa térmica não precisa ser higienizada de modo especial para ser reabastecida.
b) Os panos de prato devem ficar de molho durante dez minutos em um litro de água misturada a duas colheres (sopa) de água sanitária. Depois devem ser lavados, enxaguados e passados com ferro bem quente.
c) As tábuas de carne em madeira são as mais recomendadas e seguras.
d) O forno micro-ondas deve ser limpo apenas com pano seco.
e) As pias e bancadas, utilizadas no preparo dos alimentos, não precisam ser lavadas após sua utilização.

#251980
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(1,0)

Verifique os procedimentos que devem ser observados no recebimento de alimento, no sentido de garantir sua qualidade:

a) O entregador não precisa estar com o uniforme limpo.
b) Não é necessário verificar se a temperatura do alimento está de acordo com o recomendado no rótulo e/ou adequada para seu transporte.
c) Alimentos com prazos de validade recém-vencidos devem ser preparados imediatamente.
d) Os alimentos podem ser transportados e guardados perto de produtos que exalem odor.
e) Os alimentos devem ser descarregados em área protegida de chuva e sol, limpa, bem iluminada e livre de pragas.

#251979
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(1,0)

Sobre a higiene e organização do ambiente de manipulação de alimentos, assinale a alternativa correta:

a) Para a higiene de pisos, paredes, portas, ralos e janelas, deve-se remover a sujeira, lavar com detergente, enxaguar e retirar o excesso com auxílio de rodo e desinfetar com solução clorada própria para ambientes.
b) Na higiene de paredes, janelas e portas, deve-se começar pelas partes mais baixas.
c) O lixo acumulado na cozinha deve estar sempre ensacado e em recipientes sem tampa.
d) A copa e o refeitório devem ser limpos semanalmente, passando-se a vassoura e pano seco no chão.
e) Na utilização dos produtos de limpeza, não é necessário seguir as recomendações sugeridas nas embalagens.

#251978
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(1,0)

Assinale a alternativa que indica o tipo de luva que proporciona ampla proteção das mãos e antebraço e é indicada para utilizar na limpeza da cozinha, além de proteger a pele contra produtos de limpeza corrosivos e também contra alergias:

a) Luva de vinil.
b) Luva de látex.
c) Luva de malha de aço.
d) Luva térmica.
e) Luva de pano.

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