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Questões comentadas UFF de Nutrição | 116612

#116612
Banca
COSEAC-UFF
Matéria
Nutrição
Concurso
UFF
Tipo
Múltipla escolha
fácil

(1,0) 1 - 

A aparência dos alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fator determinante na aceitação do cardápio pela clientela. Em algumas UAN, observa-se que os ovos se apresentam com coloração esverdeada ao redor da gema e cheiro característico. Uma boa explicação para isso seria a cocção:

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