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Questões comentadas UERJ de Nutrição | 117044

#117044
Banca
SRH-UERJ
Matéria
Nutrição
Concurso
UERJ
Tipo
Múltipla escolha
fácil

(1,0) 1 - 

Os alimentos congelados não são bons substratos para o crescimento microbiano devido à baixa temperatura, a redução da atividade aquosa e a modificação das características da fração não congelada.

A temperatura, em ºC, em que bactérias, leveduras e mofos não se proliferam, é, respectivamente, menor ou igual a:

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