Questões comentadas SES-PE de Nutrição | 121109

#121109
Banca: AOCP
Matéria: Nutrição
Concurso: SES-PE
Tipo: Múltipla escolha

fácil

(1,0) 1 -

Buscando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil, mudanças no setor lácteo estão sendo implantadas, dando-se ênfase à refrigeração do leite na propriedade e ao transporte a granel. A refrigeração do leite tem como objetivo controlar a multiplicação de aeróbios mesófilos. Esses microrganismos, em sua maioria,

a) fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.
b) fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.
c) fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.
d) fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.
e) fermentam a lactose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

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