Questões comentadas . Concursos Diversos de Matérias Diversas | 253712

#253712
Banca: . Bancas Diversas
Matéria: Matérias Diversas
Concurso: . Concursos Diversos
Tipo: Múltipla escolha

fácil

(1,0) 1 -

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) movimentam valores financeiros elevados para o seu funcionamento, manutenção de estoques, prestação de serviços, pela utilização de grande variedade de material de consumo e na elaboração do cardápio, devendo este estar em conformidade com o orçamento existente. Alguns aspectos interferem no custo da refeição. Nesse sentido, pode-se afirmar que:

a) Os custos com programas de controles legais e de qualidade não podem ser considerados como custos fixos da refeição, uma vez que o custo é apenas mensal.
b) A política de compras que está relacionada à quantidade de gêneros e materiais a serem comprados, pois dependem da periodicidade de abastecimento, do prazo de pagamento, da aquisição de produto in natura ou processado, do prazo de entrega e das compras emergenciais.
c) A temperatura e o tempo de cocção não interferem no custo de refeições.
d) Material administrativo não está embutido no custo da refeição.
e) O dimensionamento do quadro de pessoal, as horas adicionais de trabalho e treinamento da equipe não podem ser adicionados ao custo das refeições.

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