Questões comentadas LAFEPE de Matérias Diversas | 172646

fácil

(1,0) 1 -

Em relação aos emulsificantes e estabilizantes, assinale a alternativa incorreta:

a) Goma arábica, ágar e pectina formam colóides hidrófobos quando acrescentados à água.
b) A celulose microcristalina é empregada em algumas emulsões como regulador da viscosidade, para retardar a sedimentação de partículas e dar estabilidade à dispersão.
c) As substâncias protéicas, como gelatina, produzem emulsões de óleo em água.
d) O álcool estearílico é empregado principalmente como espessante e estabilizante para emulsões de óleo em água de determinadas pomadas e loções.

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