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Questões comentadas ADAGRI-CE de Veterinária | 34662

#34662
Banca
CESPE
Matéria
Veterinária
Concurso
ADAGRI-CE
Tipo
Certo/Errado
médio

(1,0) 1 - 

Em um entreposto de carnes, alguns cortes de pernil de suíno, embalados a vácuo, apresentaram grandes quantidades de suco no interior de suas embalagens, além de coloração esbranquiçada.

 

Em relação à situação apresentada, julgue os itens.

 

Temperatura da água do tanque de escaldagem dos suínos acima de 60ºC, ou a permanência dos animais por muito tempo nesse tanque, contribui para o aparecimento dos problemas mencionados.

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