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Em um entreposto de carnes, alguns cortes de pernil de suíno, embalados a vácuo, apresentaram grandes quantidades de suco no interior de suas embalagens, além de coloração esbranquiçada.
Em relação à situação apresentada, julgue os itens .
A coloração esbranquiçada é causada pela alta reflectância da luz derivada da grande quantidade de água.
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