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#123386
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

A comunicação no contexto da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), para ser efetiva, deve ser pautada nos seguintes processos mediadores:

a) escuta ativa e próxima, transmissão de saberes pelo profissional, valorização da cultura alimentar.
b) busca de soluções contextualizadas, comunicação que atenda às necessidades dos indivíduos ou grupos, monitoramento dos resultados.
c) transmissão de saberes pelo profissional, relações horizontais, valorização das palestras para realizar ações de EAN.
d) relações verticais, formação de rede para profissionais e setores envolvidos e monitoramento dos resultados.
e) comunicação que atenda às necessidades dos indivíduos ou grupos, valorização dos alimentos da moda, escuta ativa e próxima.

#123384
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
Tipo: Múltipla escolha
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(1,0)

A obesidade é um distúrbio nutricional que acomete atualmente indivíduos de todas as fases do curso da vida. Sobre essa doença crônica não transmissível, assinale a alternativa correta.

a) O excesso de peso tem como determinantes distais o padrão alimentar e o dispêndio energético.
b) O padrão alimentar atual se caracteriza pelo elevado consumo de alimentos ricos em açúcar, gorduras saturadas, trans e sal e pela manutenção do consumo de alimentos básicos como ovo, leguminosas e arroz.
c) Entre as causas da obesidade, estão relacionados fatores biológicos, históricos, ecológicos, econômicos, sociais, culturais e políticos.
d) A obesidade pode ser compreendida como um agravo de caráter multifatorial decorrente de balanço energético negativo.
e) As pesquisas nacionais sobre consumo alimentar evidenciam a estabilização do consumo de frutas e hortaliças, que estão dentro das recomendações.

#123382
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
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(1,0)

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) apresenta obstáculos para uma alimentação saudável. Alimentos ultraprocessados encontrados em toda parte e com fácil acesso, acompanhados de propagandas, descontos e promoções, caracterizam o seguinte:

a) informação de fontes confiáveis.
b) custo da alimentação saudável.
c) tempo dedicado à alimentação.
d) publicidade maciça e sedutora.
e) oferta variada e vasta.

#123380
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
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(1,0)

A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (2006) criou o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN). Assinale a alternativa que apresenta apenas integrantes do SISAN.

a) Órgãos e entidades de SAN nas diferentes esferas do governo; Conselho de Alimentação Escolar; Plano de SAN.
b) Conselho de SAN; Conferência de SAN; Plano de SAN.
c) Conselho de Alimentação Escolar; Instituições privadas, com ou sem fins lucrativos, interessadas na adesão; Conferência de SAN.
d) Câmara Interministerial de SAN; Plano de SAN; Instituições privadas, com ou sem fins lucrativos, interessadas na adesão.
e) Conferência de SAN; Órgãos e entidades de SAN nas diferentes esferas do governo; Câmara Interministerial de SAN.

#123378
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
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(1,0)

Em relação às técnicas de pesagem e de medição de comprimento de crianças menores de 2 anos, é correto firmar que:

a) a parte móvel do antropômetro deve ser encostada nas plantas dos pés da criança, que deverão estar unidos formando um ângulo reto.
b) a criança pode ser pesada de fralda descartável, caso a mesma encontre-se seca.
c) no caso de balanças mecânicas, o travamento da mesma só é necessário quando não há mais crianças a serem pesadas.
d) quando a criança se mexe muito, a mãe/responsável ou o profissional podem segurá-la na balança.
e) ao final da aferição antropométrica, o registro do peso e do comprimento da criança no prontuário é o suficiente.

#123376
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
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(1,0)

Muitos casos de contaminação alimentar ocorrem durante o preparo e/ou a conservação dos alimentos em casa. Para evitar esse tipo de problema, a medida correta a ser tomada é:

a) temperatura da geladeira deve ser inferior a 15ºC, e a do freezer pode estar acima de -10ºC.
b) descongelamento de alimentos em temperatura ambiente é recomendado para acelerar o processo.
c) cozimento homogêneo dos alimentos a 70ºC garante a sua segurança para o consumo.
d) reaquecimento adequado de alimentos preparados não elimina microrganismos que possam ter se desenvolvido.
e) recomendado lavar os vegetais somente quando forem ser preparados para o consumo.

#123375
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
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(1,0)

Na Salmonelose são sintomas comuns após a pessoa consumir o alimento contaminado:

a) náuseas e vômitos, abatimento sem febre e, em alguns casos, diarreia após 2 a 4 horas.
b) tontura, visão dupla ou turva, boca seca, dificuldade para falar, engolir e andar.
c) cólicas abdominais, febre, diarreia, fezes com muco e sangue após 24 a 72 horas do consumo do alimento.
d) dores abdominais, diarreia, calafrios, náusea e vômito, abatimento com febre 18 a 36 horas após o consumo do alimento.
e) náuseas e vômitos, cólicas abdominais, diarreia e abatimento sem febre após 10 horas.

#123373
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
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(1,0)

Para realizar o diagnóstico nutricional são utilizados métodos diretos e indiretos. Estabeleça a correta correspondência entre as colunas I e II. Coluna I 1. Método direto 2. Método indireto
Coluna II ( ) Antropométrico ( ) Consumo alimentar ( ) Clínico ( ) Inquérito socioeconômico
A sequência correta é:

a) 2, 2, 1, 1
b) 1, 2, 1, 2
c) 1, 1, 1, 2
d) 2, 1, 2, 1
e) 1, 1, 2, 2

#123371
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
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(1,0)

Assinale a alternativa correta sobre o diagnóstico nutricional de adolescentes:

a) os indicadores antropométricos recomendados são estatura para idade (E/I) e peso para estatura (P/E).
b) a classificação nutricional do escore-z ≤ +1 para o indicador E/I indica baixa estatura.
c) é recomendado que o acompanhamento da estatura seja feito a cada dois meses.
d) o índice de Massa Corporal por idade (IMC/I) e sexo não apresenta boa correlação com a composição corporal nessa fase da vida.
e) o crescimento físico do adolescente está relacionado ao seu amadurecimento sexual.

#123369
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
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(1,0)

A orientação dietética realizada para indivíduos deve estar no contexto da prescrição dietética, e não com conotação de dicas alimentares. Dessa forma, assinale a alternativa que apresenta uma proposta que pode ajudar a aumentar a adesão do paciente.

a) Tirar a gordura e a pele do frango, para diminuir a quantidade de gordura desses alimentos.
b) Aumentar o consumo de verduras e legumes.
c) Procurar tomar líquidos.
d) Preferir comer carnes brancas no lugar de carnes vermelhas.
e) Evitar embutidos como mortadela, linguiça, salsicha, presunto e outros.

#123368
Concurso: SEDUC-RO
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(1,0)

Sobre vitaminas, é correto afirmar que:

a) as lipossolúveis são conduzidas via circulação sistêmica para serem absorvidas.
b) as condições de transporte e estocagem não influenciam na presença das vitaminas nos alimentos.
c) as hidrossolúveis estão presentes somente em fontes alimentares vegetais.
d) as principais propriedades das vitaminas envolvem as funções de coenzima e antioxidante.
e) no estágio preliminar de deficiência das vitaminas já aparecem sintomas clínicos não específicos.

#123366
Concurso: SEDUC-RO
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Banca: IBADE
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(1,0)

Em relação ao planejamento de cardápios no Programa de Alimentação Escolar, assinale a alternativa correta.

a) Os cardápios devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana nas refeições ofertadas.
b) O horário que cada refeição será servida é definido pela direção da escola.
c) A oferta de doces e/ou preparações doces é proibida.
d) Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se até 15% da energia total proveniente de gorduras totais.
e) O cardápio deve atender 30% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada uma refeição, para os alunos da educação básica, em período parcial.

#123364
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
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(1,0)

A cocção das leguminosas pode ser dificultada por alguns fatores. Assinale a alternativa que apresenta um deles.

a) Curto período de armazenamento
b) Variedade da leguminosa
c) Baixa temperatura no local de armazenamento
d) Muita água para o cozimento
e) Ausência de minerais na água de cozimento

#123363
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
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(1,0)

Na administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental que o nutricionista responsável realize a Gestão dos Fornecedores, tendo em vista o seu impacto na segurança do alimento servido pela UAN. Com base nessa afirmativa, assinale a alternativa correta.

a) O gerenciamento dos fornecedores da UAN só é responsabilidade do nutricionista se as compras forem descentralizadas.
b) Testes físicos e sensoriais podem ser aplicados para avaliação dos gêneros alimentícios dos fornecedores antes da compra.
c) Na etapa de seleção dos fornecedores, a visita técnica é dispensável.
d) No ato do recebimento do produto, não há necessidade de avaliação se a mesma já foi realizada no momento da compra.
e) A divulgação entre as empresas de informações relativas aos maus fornecedores não é recomendada.

#123360
Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Analista Educacional - Nutricionista
Banca: IBADE
Matéria: Nutrição
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(1,0)

O nutricionista que atua na área de Alimentação Coletiva precisa desenvolver habilidades diversas para o exercício da gerência. Dessa forma, assinale a alternativa correta.

a) A habilidade conceitual compreende o domínio de determinado tipo de atividade, com base no conhecimento especializado.
b) A habilidade em lidar com pessoas é importante, mas sem a necessidade de administrar conflitos.
c) O bom senso não faz parte dessas habilidades, tendo em vista que cada empresa terá regras pré- estabelecidas a serem seguidas.
d) A habilidade técnica consiste em visualizar a organização dentro de seu ambiente externo e compreender as forças econômicas, políticas e sociais sobre a mesma.
e) A habilidade humana envolve a capacidade de trabalhar com eficácia como membro de um grupo e de conseguir esforços cooperativos nesse grupo em prol dos objetivos firmados.

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